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2008年05月11日

三ツ星フレンチ☆☆☆

ヾ(ゝω・｀)oc<【。:+* こんにちは *+:。】

母の日を皆さん如何お過ごしですか？街中はいつもより母娘率が多かった様な？ﾟ.+:｡ｄ(ゝｃ_,・*）ﾟ.+:｡

さて、先週の火曜日、一足早く母の日のお祝いも兼ねて｢Quintessence｣に伺いました。半年振り位かな？予約を取るのが至難の業となってしまい、電話自体繋がらない(´；ω；｀)やっと繋がっても2ヶ月先迄の予約を受け付けていますがLunch･Dinner共に満席+キャンセル待ちという現状のミシュラン☆☆☆を獲得された現代風フランス料理店です。
Chefである岸田さんは、何とまだ33歳！！！( ´ﾟдﾟ｀)現役最年少での☆☆☆獲得となりました。

お料理ですが、残念ながら撮影禁止の為(個室は可)ありません｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡なので、当日私達が頂いたMenuの方を♪

☆トコブシとビスケット

☆モリーユのスープ ヴァンジョーヌと共に

☆塩とオリーブ油が主役 山羊乳のヴァヴァロワ
こちら岸田Chefの定番。開店当初から変わらない一品です。

☆ボタン海老のタルタル マンゴービネガーの泡

☆鹿島灘のハマグリのベニエ

☆筍とソースブールダルグ

☆螺鈿のように焼いた明石の真鯛 焼き茄子のソース

☆乳飲み仔豚のロースト オニオンシュークルート

☆パルメジャーノ・レッジャーノのフォンデュ

☆ソルベピマン 温かいシャーベット

☆ココナッツのクリーム ピスタチオオイルとエスプレッソ

☆液体のタルト

☆メレンゲのアイスクリーム
こちらも岸田Chefの定番です。

☆石版の中の小石

数にビックリ(ﾟＡﾟ;)されているかもしれませんが(笑)量的には少ないので全く問題ありませんv(´∀｀*v)
Quintessenceの特徴としてお料理は｢お任せのコース｣一式でお客様によってお料理が違う、同じコースを絶対食べる事のないまさに貴方だけに捧げる｢特別Menu｣なのです。
どっしりFrench好きな方には物足りないかもしれませんが、私には一品一品量が少なくて重くない現代風Frenchが向いているかもしれません。

こちらは同じく☆☆☆を獲得された｢L'OSIER｣のどっしりFrenchです。先月Lunchに伺った時のメイン・デセールの一部。ブルーノ・メナール氏のFrenchはとても鮮やか。
Lunchでもかなり重いと聞いていたので朝食を食べずに行ったものの･････メインでアップアップになり、デセールでは既に幻覚状態に・・・・・(笑)来月Dinnerに伺いますが、今からちょっと怖い(笑)LunchであれだけのボリュームだったらDinnerはどうなってしまうの〜？(((ﾟДﾟ)))

PARISのアラン・デュカス、ル・サンク、ル・ムーリス全て重いと感じた事はなかったのに何故でしょうね？若かったからかなぁ〜？もう歳って事？(つд⊂)

凄いヒメっぽい！！！と思い、載せてみました。一昨年行ったPARISで滞在した｢Le Meurice｣です。朝食の時に撮った写真。ヴェルサイユ宮殿みたいですよね♪お勧めする滞在先の1つです♪

明後日から香港に行ってきます⊂二二二（　＾ω＾）二⊃10時のフライトなので明日は成田に前泊。これから準備です。美味しい物沢山食べて太らない様気を付けます
☆:*･ﾟ(●´∀｀●)*･ﾟ

☆Quintessence☆
http://www.quintessence.jp/

☆L'OSIER☆
http://www.shiseido.co.jp/losier/

☆Le Meurice☆
http://www.lemeurice.com/

投稿者 1460 : 2008年05月11日 19:13