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2008年11月03日

◆４カ国料理を我が家で堪能♪◆

和食とイタリアンが半々な我が家ですが、この1週間は珍しくタイトルの通り4カ国の料理を作りました♪

まずはイタリアン。トマトがけっこうあったので今回はカポナータを作りました。

よくカポナータはラタトィユのイタリアバージョンと言われていますが、実はちょっとした違いがあるのをご存知ですか？

それは「カポナータにはズッキーニを入れず、素揚げしたなす・セロリ・ワインビネガーが入っていること」。そのためカポナータは酸味が強い味になり、逆にラタトゥイユはあっさりとした味になるんです。

私はこのカポナータをパスタとハンバーグソースに使ってみました♪

↑パルミジャーノをたくさんかけていただきました♪　

↑ハンバーグとの相性も◎！

このメニューは冷製でもOKなので1年中美味しくいただけます♪

そしてお次はタイ！

　
定番ですが、グリーンカレーと生春巻きです。

グリーンカレーはスパイシーなのにまろやかな味がクセになります！ゴハンもはもちろんタイ米を使用。具もチキン・マッシュルーム・赤ピーマン・黄ピーマン・なすをたくさん入れて作りました＾＾

生春巻きは我が家では人気メニューの１つ。主人が無類の香草好きなのでとにかく香草をたくさん入れます。

以前は香草が苦手だった私も作って食べているうちに慣れて今ではかなり食べれるようになりました＾＾

余談ですが、香草には抗菌作用があるのでたくさん食べると蚊にさされにくくなるそうですよ。

その後は中華。

突然「餃子が食べたい！」と言い出した主人が最初から最後まで全部1人で作ってくれました(^ｰ^)

強力粉＞薄力粉、水、少量の塩を混ぜてよくこねて1時間ほど寝かせます。

それを４等分の棒状にして1.5cmぐらいの厚さに均等に切ります。

その後麺棒を使いながら円形にし、広げていきます。（専用の棒がなかったため、パン作り用の棒で代用しました＾＾；）

↑こんな風に出来上がりました＾＾　

パン用の棒は凹凸があるので皮にもしっかりその跡がついてしまいました(＞ω＜)

そして事前に作った具を皮で包み、焼くだけ！

　　　　　
　　　　　↑全部でこのパット４枚分作りました(^▽^)　

主人はお店で食べるような”くっついている餃子”が苦手。そのため我が家で食べる餃子はいつもこんな感じに散らばった状態でお皿に盛られます。（見栄えはあまりよくありませんが、この方が中の肉汁もしっかり閉じ込められるので美味しいんですよ♪）

　　　　　

皮から作った餃子は生パスタ同様、皮がモチモチ(*♡▽♡*)今回は焼き具合も完璧だったのでとても美味しかったです♡（主人に感謝！）

いよいよ最後は和食。

この日は珍しく品数が多くて写真に収まりきらなかったのでそのうちの2品をUPします。

　　　　　

焼きナスとエビ＆アボカドのサラダです。

しっかり焼いたナスには地元の万能ネギとかつおぶし、そして最後にお醤油とシンプルな味付けでいただきました。焼きあがる直前に隠し味でごま油をほんの少し入れることでゴマの香りも広がり、美味しさも増します＾＾

サラダは一見洋風に見えますが、このサラダに使っているドレッシングは「柚子」。

京都・大原で購入したゆずドレッシングを混ぜるだけでできる超簡単レシピなんです！アボカドは時間が経つと黒ずんでしまうため本来はレモンをかけるのですが、同じ柑橘系なのでその心配もありません＾＾

　　　　
　　　　↑その名も【柚（ゆず）】　

クリーミーなアボカドは食べているうちにクドく感じますが、この柚ドレッシングのおかげでそれも感じさせないぐらいさっぱりといただけます！

今回はエビを使いましたが、マグロでも美味しくいただけます♡

こちらのドレッシングは「志野」というお店で購入。イタリア生活中はこのお店のドレッシングをずっと使っていて、一時帰国の度に必ず買い足していたほどのお気に入り♡名物の【赤紫蘇ドレッシング】を筆頭に色々な味のドレッシングを販売しています。

お店は三千院に行く途中にあります。また通販も行っているので遠方の方でも入手可能です♪（まるで回し者のようですねwww）

★京都 大原 手作りドレッシング屋 味工房 志野のＨＰはこちら★

・・・かなり長編になってしまいましたが、たまにはこういうバラエティに富んだ料理作りも楽しいですね♪

投稿者 358 : 2008年11月03日 23:54