2008年11月09日
◆2日続けて・・・◆
立冬に入り暦の上では冬に入りましたが、この週末は冬が来たかと思えるぐらい全国的に冷え込みましたね。（名古屋も最高気温13℃という日がありました・・・）
ここ最近風邪も流行っているようなので皆さんお気をつけくださいね。
さて、先週末は近所へ買い物に行った以外は家でのんびりと過ごしていました♪
その間2日続けて主人が夕飯を担当。正確に言えば初日の夜は私も少し作ったので実質1.5回分ってところかな？（笑）
最初に作ったのは 「〆サバ」
サバも一尾丸ごと買うところからスタート。
仙台出身の主人は魚に関してはかなり敏感なので、果たして納得いく魚が見つかるかどうかちょっと心配でしたが、幸いにも見つかりまだ出来上がってもいないのに終始ゴキゲンﾟヽ(*´∀`)ﾉ
↑まずは包丁で3枚におろしていきます
その後塩漬けにして1時間弱冷蔵庫で寝かして水分を抜き、酢と昆布で〆ます。
昆布をしっかり乗せてさらに冷蔵庫で寝かすこと2時間弱。〆サバのできあがり！
↑皮が若干剥げてしまいました・・・
サバは新鮮、酢加減、昆布の染み具合もちょうど良くてとても美味しかった♪
「もう1尾買ってきてもよかったねぇ・・・」と話していたぐらいあっという間に完食（^◇^；）
主人はプロの板前ではないので上の写真をプロの方から見たらイマイチだと思われるかもしれませんが、見栄えが悪くても手作りしたものだからこそ外で食べるものや買ってきたもの以上に美味しくいただけるのだと思います♪
ちなみに私は余っていたキャベツを使って和風ロールキャベツとおひたしを作りました。
↑ロールキャベツのスープはかつおだしです
そして2日目。
主人自ら「パスタを作ってみたい」と言い出したので私が教えることに。
餃子・〆サバは作れてもパスタやハンバーグなどの洋食系は全く作ったことがない主人。
メニューは簡単な「ズッキーニとエビのパスタ」にしました。
茹で加減や、具とパスタを合わせるタイミング、盛り付け方などをアドバイスしたらこんな感じでできあがりました↓
茹で汁が少なかったため見た目は完全にタイのパッタイのようになってしまいましたが、パスタの固さ・味は完璧(ﾟー^*)初めてにしてはかなり上手くできたと思いますo(^▽^)o
でも主人はどうも納得がいかない様子でした(｀×´)
この感じだとおそらく今週末再チャレンジする予感。。。
今度は私の大好きなペスカトーレを作ってもらおうかなぁ・・・（笑）
2008年11月07日
◆美肌フカヒレラーメンと老舗イタリアンカフェ♪◆
昨日久々にランチで中華をいただきました。
そこは今年の4月に名古屋駅前にオープンしたユニークなデザインの超高層ビル・スパイラルタワー（モード学園のあるビル）地下１階にある、來來煌星華というお店。
コンセプトは【フカヒレ、北京ダック、中国海鮮料理をカジュアルに楽しむフカヒレ海鮮レストラン】。
今回オーダーしたのはフカヒレ姿煮ラーメン
フカヒレがまるごと1個どーんと入った贅沢なラーメンです♪
ダシがよく効いた醤油味のスープに絡めていただくフカヒレがこれまた美味！ラーメンもしっかりとした歯ごたえでした＾＾
普段ラーメンのスープは必ず残すのですが、フカヒレエキスがたくさん入ったコラーゲンスープなのでこの日は全ていただきました！
そのおかげか、今日はいつもよりメイクのノリがイイ感じ！フカヒレ効果絶大です♪♪(((*＾＾）八（＾＾ )))♪♪
またこちらはランチメニューだったので、デザートには杏仁豆腐が付いていました。
八角の香りがほとんどせず、まるでミルクプリンみたい！どんどん口の中に吸い込まれていくんです！
杏仁豆腐のあの八角臭さが苦手なのでいつもは食べないのですがこちらは別！見事完食しました（＾＾）/
私は知らなかったのですが、地元ではとても人気のメニューで【伝説の杏仁豆腐】とも言われているそう。
実際食べてみてそう言われているのも納得。何度でも食べたくなるほど美味しい杏仁豆腐でした♡
その後はお隣ミッドランドスクエアのCOVAへ。
ミラノ本店のあの独特な雰囲気が好きで行くと必ず立ち寄っていたほど好きなカフェテリア。イタリア滞在中もよく行っていました。
そのCOVAが名古屋にあることは知っていましたが、いつ行っても混んでいたのでしばらく足が遠のいていました。今回も多分混んでるだろうな・・・と思っていたら
・・・ガラガラではありませんか！
ちょっと奥まったところにあることと、ランチを早く済ませたことが良かったのかゆったり過ごすことができました（‐＾▽＾‐）
私はエスプレッソ・ドッピオと一口菓子２つ（マロンとピスタチオ）をオーダー。（奥のビスケットはサービスです）
カップに描かれているのは建設当時のカフェの様子。最初はスカラ座の横にあったのですが、その後モンテ・ナポレオーレ通りに引越し今に至ります。
ちなみに先週はミラノ本店のスタッフがここに来てちょっとしたイベントを行っていたそう。。。あー本場のスタッフと色々お話したかったなぁ・・・(´＿｀｡)ｻﾞﾝﾈﾝ
お客が少ないこともあってか、カメリエーレ（ウエイター）がとても親切丁寧なサービスをしてくれた上、色々なお店情報を教えてくれました＾＾またこちらのコーヒー職人（バリスタ）は去年までイタリアのバールで修行をし、バリスタのライセンスまで取得してきたとのこと。（そんなライセンスがあることすら知りませんでした・・・）
なので本場の味を再現・・・というには少し物足りない気がしましたが日本で飲むエスプレッソとしては美味しかったです＾＾
来月にはピスタチオといちごを使ったCOVA名物のケーキも登場するとのこと。
こちらは是非食べてみたいのでちょっと楽しみです♪
2008年11月03日
◆４カ国料理を我が家で堪能♪◆
和食とイタリアンが半々な我が家ですが、この1週間は珍しくタイトルの通り4カ国の料理を作りました♪
まずはイタリアン。トマトがけっこうあったので今回はカポナータを作りました。
よくカポナータはラタトィユのイタリアバージョンと言われていますが、実はちょっとした違いがあるのをご存知ですか？
それは「カポナータにはズッキーニを入れず、素揚げしたなす・セロリ・ワインビネガーが入っていること」。そのためカポナータは酸味が強い味になり、逆にラタトゥイユはあっさりとした味になるんです。
私はこのカポナータをパスタとハンバーグソースに使ってみました♪
↑パルミジャーノをたくさんかけていただきました♪
↑ハンバーグとの相性も◎！
このメニューは冷製でもOKなので1年中美味しくいただけます♪
そしてお次はタイ！
定番ですが、グリーンカレーと生春巻きです。
グリーンカレーはスパイシーなのにまろやかな味がクセになります！ゴハンもはもちろんタイ米を使用。具もチキン・マッシュルーム・赤ピーマン・黄ピーマン・なすをたくさん入れて作りました＾＾
生春巻きは我が家では人気メニューの１つ。主人が無類の香草好きなのでとにかく香草をたくさん入れます。
以前は香草が苦手だった私も作って食べているうちに慣れて今ではかなり食べれるようになりました＾＾
余談ですが、香草には抗菌作用があるのでたくさん食べると蚊にさされにくくなるそうですよ。
その後は中華。
突然「餃子が食べたい！」と言い出した主人が最初から最後まで全部1人で作ってくれました(^ｰ^)
強力粉＞薄力粉、水、少量の塩を混ぜてよくこねて1時間ほど寝かせます。
それを４等分の棒状にして1.5cmぐらいの厚さに均等に切ります。
その後麺棒を使いながら円形にし、広げていきます。（専用の棒がなかったため、パン作り用の棒で代用しました＾＾；）
↑こんな風に出来上がりました＾＾
パン用の棒は凹凸があるので皮にもしっかりその跡がついてしまいました(＞ω＜)
そして事前に作った具を皮で包み、焼くだけ！
↑全部でこのパット４枚分作りました(^▽^)
主人はお店で食べるような”くっついている餃子”が苦手。そのため我が家で食べる餃子はいつもこんな感じに散らばった状態でお皿に盛られます。（見栄えはあまりよくありませんが、この方が中の肉汁もしっかり閉じ込められるので美味しいんですよ♪）
皮から作った餃子は生パスタ同様、皮がモチモチ(*♡▽♡*)今回は焼き具合も完璧だったのでとても美味しかったです♡（主人に感謝！）
いよいよ最後は和食。
この日は珍しく品数が多くて写真に収まりきらなかったのでそのうちの2品をUPします。
焼きナスとエビ＆アボカドのサラダです。
しっかり焼いたナスには地元の万能ネギとかつおぶし、そして最後にお醤油とシンプルな味付けでいただきました。焼きあがる直前に隠し味でごま油をほんの少し入れることでゴマの香りも広がり、美味しさも増します＾＾
サラダは一見洋風に見えますが、このサラダに使っているドレッシングは「柚子」。
京都・大原で購入したゆずドレッシングを混ぜるだけでできる超簡単レシピなんです！アボカドは時間が経つと黒ずんでしまうため本来はレモンをかけるのですが、同じ柑橘系なのでその心配もありません＾＾
↑その名も【柚（ゆず）】
クリーミーなアボカドは食べているうちにクドく感じますが、この柚ドレッシングのおかげでそれも感じさせないぐらいさっぱりといただけます！
今回はエビを使いましたが、マグロでも美味しくいただけます♡
こちらのドレッシングは「志野」というお店で購入。イタリア生活中はこのお店のドレッシングをずっと使っていて、一時帰国の度に必ず買い足していたほどのお気に入り♡名物の【赤紫蘇ドレッシング】を筆頭に色々な味のドレッシングを販売しています。
お店は三千院に行く途中にあります。また通販も行っているので遠方の方でも入手可能です♪（まるで回し者のようですねwww）
★京都 大原 手作りドレッシング屋 味工房 志野のＨＰはこちら★
・・・かなり長編になってしまいましたが、たまにはこういうバラエティに富んだ料理作りも楽しいですね♪
2008年10月14日
◆パスタマシーンで本格パスタ作り♪◆
連休最終日の夜は我が家でパスタ作り！
イタリアから持ち帰ったパスタマシーンで夫とパスタ作りをしました＾＾
↑使ったのはこちらのマシーン♪
イタリアの家庭では一家に一台あるというこのマシーン。教えてもらった友人宅のものにはモーターが付いたパスタがあっという間に作れるものを使いましたが、我が家のは手動式のもの。
手順は至って簡単♪
↑セモリナ粉・強力粉・塩を混ぜてよくこね、1時間弱寝かせます
↑パスタマシーンを使って厚さ3mmほどに伸ばします
↑包丁で均等にカット
そして出来上がったパスタはこちら↓
↑うまくできた！！！
今回作ったパスタはタリアテッレ。具はイタリアでは定番の超シンプルなひき肉のラグー。最後にこの間のイタリア旅行で買ってきたパルミジャーノをふんだんにかけて出来上がり！
とても美味しい♡♡♡
乾燥パスタにはないモチモチ感とお肉の旨みが口の中で広がり、イタリアの味を再現 (♡∀♡) 〜♥♥♥
実は分量を誤り、かなりたくさん作ってしまいましたが、結局ペロリと食べてしまいましたヾ(´▽`;A``
帰国後初のパスタ作り、大成功です！！！
2008年08月31日
◆2回目はトルコ料理でおもてなし♪◆
週末は各地でゲリラ雷雨が続き名古屋やその近郊では大きな被害が続出しましたが（幸い我が家は何事もなく無事でした）、今日の名古屋は台風一過とも思えるほどすごくいいお天気！
【高温多湿の名古屋】再来です(*≧＊≦*)
さて、昨夜は以前こちらの日記で書いた『イタリアンでおもてなし�◆戮梁�2弾を開催！
今回は予告通りトルコ料理でのおもてなしとなりました♪
トルコ料理というと【ケバブ】や【のびるアイスクリーム】を真っ先にイメージすると思いますが、私が作ったのはいわゆる家庭料理。
その大きな特徴は
・野菜・肉をふんだんに使う（特にトマトとレモン）
・ヨーグルトをよく使う
・味付けはあっさり
・オリーブオイルを使う
ことでしょうか。
トルコは地中海に面しているので昔から食材豊富で今の季節は特にトマトが美味！
そんなこともあり、今回はトマトをたくさん使った料理を作ってみました。
★チョバンサラダ（Çoban Salatası・羊飼いのサラダ）★
角切りにしたトマト・きゅうり・小口切りにした長ネギ（普通は青とうがらしを使用）にレモン汁・塩・コショウ・オリーブオイルを入れただけの簡単サラダ！
チョバンとは羊飼いのことで「羊飼いがいつでもどこでも食べれるサラダ」からこの名前が付けられたそうです。
★メルジメッキチョルバス（Mercimek çorbası・赤レンズマメのスープ）★
これは【トルコのお味噌汁】とも言われるほど普通に飲まれているスープ。主人が毎朝通っていた食堂のシェフに頼んで教えてもらい、試行錯誤を繰り返してやっと自分のものにしました。レモン汁をかけていただくととても美味しいです♡
★カルヌヤルク、エトリィ ビベル ヴェ ドマテス ドルマス（Karını yarık・Etli biber ve domates dorması・ナス・ピーマン・トマトの肉詰め）★
カルヌ＝おなか、ヤルク＝裂いたという意味で字のごとく焼きナスの真ん中を裂いて肉詰めした料理です。トマトはフタを作って容器のようにし、ピーマンにはお米を入れて作ってみました。
本場トルコではとにかくオイルをふんだんに使うのでけっこう脂っぽいのですが、そこは日本人向けに軽くしてあっさりとした味付けにしました。ちなみにお肉はチキンを使っています。
この中で一番評判良かったのはやはりトマトの肉詰め！トマトの酸味とチキンのコクが絡まってとても美味しかった♡見た目もカワイイ上、容器もヘタ以外そのまま食べれるのがポイントUPだったようです♪
★マントゥ（Mantı・ヨーグルトかけ餃子）★
これを出すと10人中ほぼ10人がビックリするメニュー！
餃子にガーリックをたっぷりきかせたヨーグルトソースをかけたもので赤いのはピリ辛トマトソースです。
理由はわかりませんがトルコではこれを金曜日に食べる習慣があり、国内ではマントゥ専門店なるものもあるんです。
こちらは世界遺産・カッパドキア近郊のカイセリという町が本場で、ちょうど主人の会社でここ出身の方がいたので、こちらも無理を言って教えてもらいました。
本来餃子の皮も一から作るのですが、私はいつも既成の餃子の皮で代用しています。
この日記を見て「あっ！」と思ったヒメもいるかもしれませんね。
というのも実はこのマントゥ、以前ヒメクラブの持ち寄りパーティーにも持参したことがあるんです！当時は予想に反して好評だったんですよ♪
そして最後はデザート。
これもトルコの・・・と最初は思ったのですが、とにかく甘すぎて食べられるものがほとんどありませんヽ(×∇×)ﾉ
そのため大好きなベイクドチーズケーキを作りました♪
写真左上のはトルコの紅茶【チャイ】です。チャイというとミルクたっぷりのインドの紅茶を思い浮かべる方が多いと思いますが、トルコのチャイには入れません。入れ方もユニークで専用のポット（チャイダンルックといいます）を使います。
入れ方は、
�，泙魂蔀覆離櫂奪箸某紊鯑�れ、上のポットに茶葉だけを入れて火をかけます。
��茶葉よく蒸らしたところで、下段のお湯を上の段のヤカンに注ぎ煮出します。
��上段のポットに濃いお茶ができたら、それをチャイグラスに半分ほど注ぎ、下段のお湯で好みの濃さに薄めます。
最後はお好みに合わせてお砂糖を入れできあがり！
トルコの人はとにかく甘いものが大好き。そのためこのチャイにも普通に砂糖を２〜３個入れています･･･。普通のチャイグラスが手にスッポリと収まるぐらい小さいので、彼らが飲むチャイは半端なく甘いです。。。（私は1個が限界＾＾：）
こちらは煮出し紅茶なのでとてもコクがあって何杯飲んでも止まらない！？どういうわけかクセになるお味なんです！招待したご夫婦もすっかりハマッてしまい、最後は茶葉をお土産として持ち帰ったぐらいｗ（普通のポットで作ってみるとのことです）
それに合わせてケーキもチーズの量を普段よりも多めにして濃厚にしてみました＾＾
ちなみにトルコでは
「うちでチャイを飲んでいかない？」
が決まり文句。
下心があるわけでもなく、チャイを飲みながらゆっくりと話し合いしたいという気持ちからの言葉なんです。（人にもよりますが、私はいままでそういう悪意を持った人には出会ったことはありません）
またこの日のテーブルコーディネートは一応トルコ風ということでこんな感じにしてみました↓
サーモンピンクのテーブルクロスにセンター代わりとしてトルコで購入した手編みのレースを敷き、クロスの色に合わせてテーブルの真ん中には手作りのプリザーブドフラワーを置いてアクセントを出してみました。
コースター、ナプキンもトルコで買ったものです。
ナプキンにはトルコの国花であるチューリップが刺繍されています。（こちらはＶＡＫＫＯというトルコのシルクブランドのもの）
会そのものは18時半開始にもかかわらずが終了したのは深夜12時前（＾＾;）今回も本当にたくさんお喋りしました！
気の知れた仲間とワイワイするのはやはり楽しいものですね.ﾟヽ(*´∀`)ﾉ♬♪♫ ♬♪♫
2008年08月13日
◆フランス高級バターでパン作り◆
趣味の１つであるパン作り。週に2回は作っています♪
つい最近友人からECHIRÉ（エシレ）の無塩バターをいただいたので今日はこちらを使ってみました。
ECHIRÉは、フランス大統領府、英国王室やモナコ王国御用達のフランス最高級発酵バター。コクがあるのにまろやかな味が特徴です♪
とはいってもヨーロッパでは特別高いものではありませんが（私もフランス在住時普通に食べていましたし･･･）、輸入モノとなる日本ではけっこういい値段がするそう。。。こちらは輸入食材を扱っているスーパーやデパート、通販でも購入可能のようです。
我が家では主人が食べられるパンが限られているので、作っているのはいつもレーズン（＆くるみ）ブレッド。卵不使用、バター少量で済むので最近はもっぱらこればかりです。（おかげで今ではレシピを見ずに作れるようになりました＾＾；）
そして今回はこんな感じで出来上がりました♪
いつもよりもフワフワモチモチですっごく美味しい♡
それも今まで作った中で一番美味しい！！！
これってやっぱりバターのおかげなのかな！？
250gのものを２つもいただいたので、当分の間はこのバターで美味しいパンがたくさん作れそうです♪
2008年08月04日
◆L'AUBERGE DE L'ILL NAGOYAでランチ◆
先週友人と共に名古屋駅前にあるミッドランド・スクエアへ。
ここは名古屋に来てから私が一番よく行く場所。
今回の目的はこのビルの42階にあるL'AUBERGE DE L'ILL NAGOYA（オーベルジュ・ド・リル ナゴヤ）で友人とのランチのため。
こちらはフランス・アルザス地方にあるミシュラン☆☆☆の老舗レストラン。5月に西麻布にも支店ができましたが、海外初進出は名古屋なんです。（やはり景気がいいから？）
オープン当初はマスコミ殺到で”予約の取れないレストラン”と言われていましたが、今回普通に予約が取れました（笑）
中へ入ると大変素敵な空間が広がります(*^▽^*)
この内装は女優・大地真央さんのご主人である森田恭通氏がデザインしたもの。4ｍもあるシャンデリアはオリーブの木でできていて大変豪華で趣きがあります！
本当はこの素敵な場所でワインを・・・と思いましたが、その後予定が入っていることもあり断念(´＿｀｡)またお食事も普段オリーブオイルメインの生活をしている私にはバターを使うフレンチはすぐにおなかが一杯になってしまうので、一番品数の少ないコースをオーダーしました。
アミューズ（サーモンスフレ入りのグジェールと、アルザス名物のタルトフランベ・どちらも一口サイズ）をいただいたあとにお食事開始。
★Le tartare de thon au raifort
（近海マグロのタルタル 西洋ワサビのムース）
ほんのりと香る西洋ワザビがアクセントになって食欲をそそる一品。お魚があまり美味しくない名古屋にしてはマグロも美味しかったです＾＾
★Le petit coussin de saumon fumé à la crème citron-vert
（燻製サーモンのクーサンとサラダロケットのクーリーライムの香り）
クーサン（フランス語でクッションの意）に見立てたサーモンの中にはアボガドとパパイヤがたくさん詰まって見た目よりは食べ応え十分♪
★Le ragoût de porc 'sparerib',risotto au safran et l'œuf poché
（豚バラ肉のラグースペアリブ風 サフラン風味のリゾット）
お肉が口の中に入れた瞬間とろけるほどしっかりと煮込んであり、味付けもよくとても美味しかった！リゾットの中には半熟タマゴが入っていて、お肉と一緒にいただくとさらに美味しさ倍増♡
★Le café e Les mignardises（コーヒーと小菓子）
コーヒーはエスプレッソを頼みました。私はアメリカン・ブレンドコーヒーが飲めないのですが（でもエスプレッソは大丈夫＾＾；）、こちらのフレンチローストのエスプレッソはイタリアンローストに比べると挽きが弱いものの飲んでも問題なし！
またマカロン苦手な私ですが、小菓子として出たプチ・マカロンはイチゴの香りがしっかりと口の中で広がって美味しくいただけました♪
見た目も綺麗でお食事も美味しく、バターもあまり入っていなかったので私にはこのぐらいがちょうどいい量ですね。。。
しかし1つ気になったことが・・・それはサービス！
ギャルソンの対応は丁寧で全く気にならなかったのですが、こちらが食べ終わった直後食器を無言で片付けるのはいかがなものかと。。。友人がまだ食べ終わっていないのに私の食器だけを無言で片付けたのも正直？？？でした。普通は一言添えてから片付けるものなのに・・・。私自身以前サービスには厳しい会社にいたこともあり、この点はかなり気になりました。
雰囲気がとても良く美味しくいただけたのにこの点は非常に残念です（-＿-;）
ちなみにこちらのレストランには個室があるのですが、ルームチャージは昼間は無料！夜も6人以上ならば無料！（スタッフの方に伺いました）ちょっとしたお祝いやパーティーに使えそうですね♪
↑1部屋12人ぐらいなら大丈夫だそうです＾＾
次回はまた雰囲気の違うディナーにも行ってみたいです♪
もちろん今回のサービスが改善されていることを望みながら・・・（＾＾;
★L'AUBERGE DE L'ILL NAGOYAのHPはこちら★
2008年07月29日
◆幻の豚を堪能♪◆
主人の同僚夫婦と名古屋・伏見にあるTORATTORIA La Stella に行ってきました。
こちらは東京にいるとってもグルメな主人の同僚（女性です）から教えていただいたお店♪
↑看板はとてもシンプル
アンティパストからドルチェまでたくさんいただいたのですが、今回の目玉はチンタセネーゼ （トスカーナ産ポーク）のグリル！
↑実物のお肉はもっと綺麗な色をしています！
チンタネーゼはイタリア・トスカーナ（シエナ）で飼育される豚の一種。普通の豚が１８０日で出荷できるのに、チンタセネーゼ（Cinta Senese）は3年半もの年月を必要し、エサは昆虫やドングリ・松の実だけということから、｡･:*:･ﾟ`｡幻のブタﾟ･*:.｡. .とも呼ばれているほどなんです！
こちらはメニューにはなかったのですが、特別に出してもらえることに！塩・コショウのみのシンプルな味付けでいただきました。
このチンタセネーゼはイタリア在住時に何度かいただきましたが、久々に食べてもやはり美味しい♡まろやかなのに噛むとコクが出るお味は日本ではなかなか味わえません♡♡♡
そして〆のドルチェは
アッフォガート・アル・カッフェ（Affogato al caffe）
冷たいアイスクリームに熱いエスプレッソをかけていただくイタリアを代表するデザートの１つ♪
エスプレッソのほろ苦さとアイスの甘さが絶妙で、イタリアにいた時、夏は必ずコレ！といっていいほどよくいただいたほど大好きな一品です ！（ちなみにこの時期はグラニータも最高♡）
アッフォガートとはイタリア語で”溺れた”という意味。 コーヒーに溺れたアイス・・・ネーミングがあまりにも単純、でも明快ですよねヾ(´▽`;A``
どれもかなり美味しかったのですが、ひとつ欲を言えばワインの種類がもっとあれば・・・もっとよかったのに。（主人も同じことを言っていました）
それを除けば優良店だと思います！
トラットリアなのでリストランテのような高級感はないものの、旬な素材や新鮮な素材を生かしたお料理はとても美味しく、私自身もいい勉強になりました。（いずれは家でも作ってみようと思ったお料理がいくつかありました＾＾）
それにしてもチンタセネーゼは美味しかった(o￫ܫ￩o)♡もう一度食べたいなぁ・・・。
★TORATTORIA La Stella のHPはこちら★
2008年07月27日
◆暑い夏には・・・このデザートがよく似合う◆
先日友人が主催する紅茶＆お菓子教室に行ってきました♪
このお教室に参加するのは今回で2回目。
前回はテーブルコーディネートでした↓
↑ウェッジウッドの食器を使ったコーディネート♡
↑ベリーたっぷりのタルト♪
今回は夏のデザートということで、ピーチメルバ（Peche Melba）を習いました。
ピーチメルバは19世紀末、フランス公爵・オルレアン公が晩餐会を開いた際、そこに招待されたオーストリアのオペラ歌手ネリー・メルバにちなんで作られたデザートが始まりなんだそう。。。
ピーチメルバは桃とアイスクリームを使った夏にピッタリのデザート ♪
↑素敵なオリジナルエプロンをしながらレッスンを受けられます♪
バニラアイス、フランボワーズソース、流しアメ・・・こられ全て一から手作りヾ( 〃∇〃)ツ
そして出来上がったのがこちら↓
↑欲張ってアイスを多く入れてしまいました(^_^;
フランボワーズソース＆桃の酸味とバニラアイスの甘みがマッチしてとにかく美味しい(๑￫‿ฺ￩๑)♡
そして何よりもこの冷たさがこの暑い季節にはピッタリ♪
幸せなひと時でした ﾟヽ(*´∀`)ﾉ♬♪♫ ♬♪♫♡
お友達である先生は10月出産のためお教室は来月までなのですが、どうしても習いたいものがあったのでリクエストして早速次回の予約をしてしまいました（^◇^；）
次回作るもの・・・それはまた作ってからご報告しますね☆
2008年07月24日
◆レアなお豆腐と酒粕ラーメン◆
また京都ネタですが・・・今回は京都で食べたちょっと珍しいものをご紹介したいと思います。
まずはからし豆腐。
京都では誰でも知っている超人気のお豆腐屋・森嘉のものです。いつもお世話になっている宿の夕飯でいただきました。
↑見た目はモッツァレラチーズみたい♪
↑中から海苔に巻かれた和がらしがたっぷり入っています♪
このからし豆腐・・・和がらしがとても効いていてとにかく鼻がつーーーーーーーんとします (｡＞0＜｡)
とはいえ、さすが人気豆腐店のお品。とにかくお豆腐が美味しいのでいくらでも食べられちゃうんです(o￫ܫ￩o)♡
森嘉は京都でも１・２位を争うほどの大人気豆腐店。そのため遠方から買いに来る人も多く、午前中に行かないと売り切れてしまうほど。私がいつもお世話になっている宿では毎回朝食には必ずこちらのお豆腐が出てきます。
その中でもこちらのからし豆腐は６〜９月の季節限定モノ。数も少ないので朝イチで行かないとなかなか手に入らないのだそう。
それを今回いただけたのでとてもラッキーでしたo(*^▽^*)o♪
そしてお次は酒粕ラーメン。
京都の酒所、伏見で堪能できます。
↑味噌ベースのスープに酒粕が入っています
ほんのりと酒粕の香りのするスープは飲むのすごくクセになるお味♡主人はこのラーメンに辛味を増したものをオーダーしていましたが、これもまた食欲をそそるお味でした (♡∀♡)
お店は小さいので少しわかりづらいかもしれませんが、なかなかお目にかかれないものなので試す価値ありです！
★酒粕ラーメンのお店・玄屋のHPはこちら★
食後は黄桜・カッパカントリーにて（あの日本酒黄桜が運営する京都初めてのビアレストラン）酒粕チーズケーキもいただきました。
↑見た目はフツーのチーズケーキです
↑食べると酒粕の味とチーズが絡まってこれまたクセになるお味♡
ケーキセットでたったの350円というお値段も魅力的でした♪
★黄桜・カッパカントリーのHPはこちら★
名古屋では食べられないものばかりなので大満足ヽ(*´∀`)ﾉ♬♪♡ ♬♪♡
多分また来月も京都に行くと思うので、この次もレアな食べ物を探してみたいと思ってます♪
2008年05月19日
◆日本で唯一の無殺菌牛乳◆
先日、主人がとある牛乳を買ってきました。
その名も【想いやり牛乳】
↑パッケージの絵がキュート♡
この想いやり牛乳は、日本で唯一の無殺菌牛乳。つまり、生のまま飲める自然本来の牛乳なんです。
その特徴は
・牛乳独特の臭いがしない→私達が普段飲んでいる牛乳の独特の臭いは加熱殺菌しているから。でもこの牛乳は無殺菌なので全く臭いがありません！
・お腹に優しい→加熱した牛乳はダイレクトに腸に流れてしまい消化できませんが、この牛乳はきちんと胃で消化されるためおなかがゴロゴロしません。
・カルシウムたっぷり！→殺菌するとカルシウムが働かなくなる反面、無殺菌牛乳はカルシウムを失うことがありません！
・アトピーやアレルギーの人でも飲める→たんぱく質が変性していないことやヒスタミンが含まれていないことが考えられるためだと考えられています。
肝心のお味ですが・・・とにかくサラッとしていてとても甘い！牛乳というよりも全然クドくないフレッシュな生クリームのような感じです（＾＾）
このような牛乳を作るためにしていること・・・それは牛の性格や生活ペースに合わせて飼育すること！つまり【牛にストレスを与えさせないようにすること】だそうです。
しかし、この「殺菌しない」牛乳は保健所から1年半も販売許可がおりなかったのですが、その間毎日生乳に菌が含まれないことを調べてもらい、やっと販売できるようになったそうです。
牛はもともと敏感な動物なため、飼育係は24時間体制で牛の世話をしているんです。そのためか、720mlで1050円と市販の牛乳と比べるとけっこうお値段も高め。
とはいうものの、体の中に入ることや飼育者の苦労を考えるとこのお値段は妥当かな、と思います。
主人も私もすっかりこの牛乳の虜になり、生で飲むときはこちらの牛乳を、紅茶やコーヒーに入れる時は市販の牛乳・・・と飲み分けるようにしています。
本当に美味しいので是非一度お試しあれ！
↑瓶のフタにはこのように”特別牛乳”と書いてあります
★製造元・想いやりファームのHPはこちら★
2008年05月17日
◆タワーレストランでランチ◆
名古屋のTV塔内にあるレストラン「THE TOWER RESTAURANT NAGOYA 」でランチしました♪
↑とても明るく開放感のある空間です
↑レストランから見た風景。とても緑が多いです
この日は名古屋に来る前から知り合いだったお友達＆彼女のお友達とご一緒させてもらいました。
私がいただいたのはパスタランチ
↑オードブル。 真ん中のイカスミリゾットが美味しかった
↑名古屋コーチン・スナックエンドウ・半熟たまごのテリアテッレ
↑デザートは木苺のタルト（？）
皆さんとても親切で気さくに話しかけてくれ、さらに色々な名古屋情報を教えてくれました＾＾
ちなみに出席された方は・・・
名古屋でも有名なネイリスト、現役モデル、ショップオーナー、アロマテラピスト、フードコーディネーター・・・と第一線で活躍されている方ばかり！
5月29日には彼女達主催の素敵なイベントが行われます♡
「名古屋サロネーゼparty in early summer」
日 時 2008年5月29日（木）11時受付スタート
11時30分開始 13時30分終了予定
会 費 5月21日までにお申し込み→4500円
5月22日以降申し込み→5000円となります。
場 所 THE TOWER RESTAURANT NAGOYAラウンジ
http://www.heritage.jp/ttrn/lounge.htm
申し込み予約＆問い合わせ
nagoyacollabo@yahoo.co.jp
ハンドマッサージ、ミニプリザーブド体験、カルジェル体験ハンドマッサージ、カルジェル体験、ポージングレッスンなどヒメ好みの内容ももりだくさんなので、興味のある方は是非参加してみてください！
（1人でも気軽に参加できるようになっています。もちろん私も参加予定♪）
今後もまた一緒にランチしましょう！と誘って下さり、名古屋生活もますます楽しくなりそうです♪
2008年05月16日
◆世界中から愛される玄米茶のお店◆
京都に行くと必ず立ち寄るお茶屋さんがあります。
その名前は【蓬莱堂茶舗】
創業200年以上の老舗のお茶屋さん。
ここは大正時代に日本で最初に玄米茶を販売したお店でもあるんです。（こちらでは玄米茶のことを蓬莱茶と呼んでいます）
2年前の一時帰国中に母とたまたま立ち寄って蓬莱茶を買ったのがきっかけなのですが、あまりにも美味しかったのでそれ以来玄米茶はココ！と決めています。
場所は錦市場と交わる寺町通り（アーケード）の中にあるのですが、開店当初から場所も変わらず建物もかなり年季が入っているのですぐわかります。
↑とてもわかりやすいお店です
その建物の故、ここを通る多くの外国人観光客が足を止めてお茶を買っていくそうです。実際私達夫婦がお店に伺った時、お客さんはいなかったものの、お店の隅には海外発送用の荷物が山となって置いてありました。
お国も世界様々でここ最近はヨーロッパが圧倒的に多いとか。（ユーロ高のせい？）皆キロ単位で買っているそうですが、中には業務用かと思われるとても大きな箱までありました。
海外発送の大半はこちらでお土産として買い、自国に戻って飲んだところ美味しかったのでまた買いたい・・・というリピート客からのオーダーなんだそう。
本当に美味しいのでまた買いたくなる理由、よくわかります！
こちらのお店は家族で経営なさっているようですが、どの方もすごく感じが良く、お茶の入れ方や保存の仕方なども丁寧に教えて下さいます。
↑お茶袋も素敵です
京都旅行中、母の日と重なったので今回はこちらのお茶を贈りました。2人とも大喜びで、あげて大正解！いいプレゼントになりました（＾＾）
こちらのお茶屋さんは海外発送もできますので、海外在住のヒメたちにもその美味しさを是非味わってほしいです♪
★蓬莱堂茶舗のHPはこちら★
2008年05月07日
◆季節限定・生ホワイトアスパラガス！◆
北海道旅行でどうしても食べたかったもの・・・それは生ホワイトアスパラガス！
ヨーロッパではスーパーで普通に買えるので、フランス・イタリアにいたときは本当によく食べていましたが、日本で美味しい生ホワイトアスパラが食べれるのは北海道だけ。春〜初夏の期間限定モノなので、この旅行で食べることも１つの目的でした。
ところが、まだ少し早かったようで結局食べることができず（＞＜;）、送ってもらうよう手配しました。
そして昨日、２kgのホワイトアスパラガスが届きましたo(*^▽^*)o~♪
↑これで1kg分。20本ほど入っていました♪
ホワイトアスパラはグリーンアスパラよりも繊維質が多いため茹でる前に表皮を剥くのが一般的なのですが、今回届いたものはすごく新鮮だったので剥かずに食べちゃいました＾＾
↑とても太くて形もキレイ
食べ方は色々ですが、我が家では、半熟のゆで卵をフォークの背で細かくつぶし、.そこへオリーブオイル、塩、こしょう、好みでワインビネガーを入れソースを作り、アスパラにかけていただくことが多いです。
これはイタリアでの食べ方ですが、ピザやグラタンに入れたり、バター焼きにしたりと食べ方も色々あります。また意外にもわさび醤油に合うんですよ！（体験済みです＾＾）
ホワイトアスパラはほろ苦さの中に甘みがあり、またほっくりとしたコクがあるのが特徴。採りたてのホワイトアスパラは芯まで柔らかくて本当に美味しかったです♪
ちなみにこの日の夕飯はアスパラ三昧！
↑のホワイトアスパラと共に前日買ったグリーンアスパラでペーストを作り、エリンギを入れてパスタを作りました。
↑綺麗なグリーンです
↑アスパラのほのかな甘みがパスタに絡んでとても美味しかった♡
ホワイトアスパラは季節限定なので今のうちにたくさん食べておこうと思っています♪
2008年05月05日
◆有名人もご愛用！のオリーブオイル◆
イタリアに住んでいた時にお世話になったオリーブオイルを日本にいる今でも使い続けています♪
「SALVAGNO」（サルバーニョ）というところのものなのですが、こちらのオイルはイタリアのフードショウで開催されるオリーブオイルの国際コンクールで優勝したこともあるほど！つい最近もドイツのコンクールで金賞をとったそうです。
↑5ℓ缶なのでとても大きいんです・・・（^◇^；）
通っていた語学学校の課外活動でこちらの工場兼直売所を見学をしたことがきっかけで使い始めたのですが、その後主人の同僚であるイタリア人からも勧められたのでこちらの品質はお墨付き＾＾直売所は当時住んでいた家から車で10分ほどのところにあるので散々お世話になりました！
一般的にイタリアで取れるオリーブオイルは南に行くほど濃厚になるため、北部産のこちらのオイルは大変あっさりしています。そのためオリーブオイルに慣れていない日本人でももたれないので本当にオススメですo(^-^)o
日本でもパンチェッタ・ジローラモさん（でも彼は南部のナポリ出身＾＾；）や川島なおみさんもご愛用らしく、TVで放送されたことで一時は品薄だったとか・・・。
我が家ではバターはパン作り以外使うことがなく、オリーブオイルばかり使っているため５ℓ入りのものを購入！（こちらのオイルは通販で入手可能です）
大量のオイルが手に入ったことで、ますますイタリアンを作る機会が増えました。ここ最近は自家製ペースト作りにハマッていて、これまで「ジェノベーゼペースト」「ルッコラペースト」「ほうれんそうペースト」などたくさんのペーストを作りました。
作り方はとても簡単！！メインとなる野菜・オリーブオイル・松の実（又はローストしたくるみ）・パルミジャーノの粉・にんにく・塩少々をミキサーに入れてかけるだけ！
↑つい最近ほうれんそうのペーストを作りました
↑上のペーストを使ってパスタ（タリアテッレ）を作りました
できあがったペーストはパスタだけでなく、ローストチキンや蒸し野菜のソースとしても使えるので大変便利♪余ったペーストはジップロックに小分けして冷凍しておけば１ヶ月近くは持ちます＾＾
今度は何のペーストを作ろうかと只今検討中です♪
投稿者 358 : 18:30
2008年05月02日
◆イタリアン食べてお皿GET！◆
イタリア滞在中、主人が熱心に集めていたもの・・・
それは絵皿
この絵皿はBUON RICORDO協会という
”イタリアの郷土料理を大切にするお店の集まり”が作っているもの。イタリアの郷土料理の素晴らしさを多くの人に伝えていこうという願いのもとに創立された協会です。
BUON RICORDO=良き思い出、という意味の通り、
各店ご自慢のイタリア郷土料理（BUON RICORDOコース）をいただくとオリジナルのお皿がもれなくもらえるんです！
主人の同僚で大変グルメなイタリア人に教えてもらって以来、イタリア中色々なお店へ足を運んだので今では手元には50枚ほどのお皿があります（＾＾；）とはいえ、転勤族の我が家にはさすがに全てのお皿は飾れないので、お気に入りの数枚を選んで飾っています。
↑まだ飾る前の状態です
この協会の加盟店はイタリアに約120件、日本に12件、その他香港やオーストリア・フランスにもあります。
↑私の住む名古屋にもあったので早速行っていただいてきました！
ちなみにここでいただいたのは”名古屋コーチンのグリル”（＾＾）/
デザインもとてもキュート♡しかもこのお皿は1枚1枚手書きなため２つとして同じものがありません！（イタリアで製造しています）
日本には北海道（札幌）・東京（目黒・恵比寿・赤坂・八王子）・神奈川（横浜・箱根）・愛知（名古屋）・福井（敦賀・福井）・大阪（大阪）・京都（京都）にあり、私はこのうち７店行きました。
ちなみに加盟店は毎年増減したり、メニューが変わったりします（＝お皿のデザインも変わる）。
イタリアの協会が認定したお店なのでお味もGOOD！（シェフもイタリアで修行した人ばかりです）
本国イタリアでは夫のようなコレクターがけっこういるのですが、日本ではまだまだ知られていないようなので是非足を運んでみてください！
きっと良い思い出になるはずです♪
↑ガイドブック（イタリア語・英語表記）は加盟店でもらえます
★BUON RICORDOのHP（日本語版）はこちら★
投稿者 358 : 10:43
