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July 14, 2008

ＮＨＫのロケと「ジョエル・ロブション」ミシュランナイト

今週１６日（水）ＮＨＫ１９時半〜放映の「クローズアップ現代」のテレビロケが先日朝からずっと入っていた。
ＮＨＫは過去にも何度か取材を受けたことはあるけど、今回のロケは終日だったのでとても長く感じました。
この日の夜、弊社ではすでに４回目となる「ミシュランナイト」の日。
社員が月に一度、交代でミシュランブックから自分が行ってみたいレストランを勝手に予約して、私と会食をするといいうシステム。
もちろんお金を払うのはアタシ。。。。
今回は恵比寿のジョエル・ロブションに行ってきた、というかスタッフが勝手に予約した（笑）

１Ｆにはもっとカジュアルな価格帯のレストランも入っているけど、私たちが行ったのは３星の方。しかも通されたのは、３Ｆの個室！今日もお高くつきそう。。。。

気を取り直して、私が大好きなシャンパンで乾杯！
「あー、おいしい！」川島なおみじゃないけど、朝から飲んでいたい！朝シャンした〜い♪

「さー、心おきなく食べるわよ〜」と言っても、横からテレビカメラがその様子を撮っている。
落ち着かないよー。
テレビの取材でレストランに来ているんじゃなくて、レストランを抑えた日に、テレビロケとなってしまった。

まず登場したのは、「オシェトラキャビア　甲殻類のジュレになめらかなカリフラワーのクレーム」。
スプーンですくうと、中にはびっしりキャビアが！
幸せ〜！

「特選生ウニ３変化」

ＮＨＫの方が、ずーっと撮っているのも何なので、スタッフに一番興味のある食べたい食材は？と尋ねたところ、たくさんメニューにあるのに、一言「ウニです♪」
ちょっと、貧乏な子みたいな発言やめて〜（笑）
テレビの方は、いきなり最初に登場したウニを食べるシーンを念入りに抑えていました。。。

実は私、最近までワインが飲めなかった。
けど、前回のミシュランナイトでサンパウに行ったあたりから、おまかせでソムリエの方に選んでもらって飲んでみたら、けっこう飲めるかも？ワイン、おいしいかも。。ということになり、急に飲めるようになってきた。
レストランにはソムリエの方がいるので、それ以来私はワインの修行の身なので、ソムリエの人にお勧めを選んでもらって、どんどん出してもらっている。
なので、まだまだうんちく語れるほどじゃないけど、ロブションで飲んだワインはどれも美味しかったです。

「ボルドー産ホワイトアスパラガス　冷たいヴルーテにし、オレンジのスュックとパッションフルーツの香りで」

このパン、かなり美味しくて感動しました。
このあと、たくさん料理が出てくるので、食べすぎないでください、と言われたけど、すごく美味しくて、本当はたくさん食べたかったです。

旬の甲殻類３変化。
ラングスティーヌのラヴィオリ、キャベツのエテュベとトリュフのせ
ブルターニュ産オマールをシトロネエルと共にロティ、カリフラワーのスムール仕立て
オマールのバンスとサフランの香るパールパスタをリゾット仕立てに

大分県産アオリイカ　プランチャでサッと焼き、タプナードソースとズッキーニの素揚げを添えて

実は私、きゅうりが大嫌い。
当然、ズッキーニもダメ。
当日お店の人に苦手な食材を聞かれたのでそう伝えた。
きゅうり、ラム肉、鴨、、、と。
なので、私には、このメニューの代わりに違うものをお出しします、と言われ、期待していた。

そうしたら、出てきたのがコレ。
フォアグラです。
写真美味しそうでしょ？　でも、ラム肉、鴨が苦手なのは、独特な臭みがあるから。
フォアグラなんて、もちろん大の苦手です。。。
でも、もう出てきてしまったし、せっかく作ったものなので、しょうがないから我慢して食べました。
３星レストランならば、もっと事前にリサーチしてほしかったです。
ちょっと残念でした、でも、フォアグラが好きな人が食べれば美味しいのかもしれないです。

途中に出てきた白ワイン。ビックリしたのは、

この色！
白ワインでもかなり色がしっかりついていて濃い。
味がどんどん飲んでいるうちに変化していくのがわかりました。
美味しかったです。

ゴルゴンゾーラビカンテ　ロワイヤル仕立てにし、セージの香紅玉とトマトコンフィと共に
この前に食べたのが、フォアグラ。。
次にゴルゴンゾーラが出てくると、ちょっと重くて、少し残してしまいました。
フレンチってコースで出てくるから、料理の出てくる順番ってとっても大切なんだと思う。
私はイレギュラーなフォアグラが出たために、なんだか計算が狂ってしまったのかも。。

宮城産キンキ　ピスタチオバターをのせて焼き、アーティチョークのナージュで

山口産萩直送スズキ　五香粉の香りと共にポワレし、ベルジュ風味の赤ワインソース

特選和牛　グリエにし、黒コショウのクリスタリーヌ、本しめじにぺ二エ、レフォール入りマスタード添え

一緒に飲んだ赤ワインはこれです。
ラベルをお店の人が全部くれたので、詳しく知りたい人は、サロンで教えます。
今回のディナーで飲んだのは、シャンパン、３本のワイン、そして食後に出してもらったデザートワインで全部です。

実はメインのお料理はこれです！と紹介されました。
肉でも魚でもなく、野菜。

旬の根野菜　優しくミトネし、モロッコ産アルガンオイルの香るクスクスと共に

ここからはデザート。
巨砲のジュレ　コクリコ風味のグラニテと共に

スリーズ　カカオのスフレグラッセにレ・ダマンドのグラスを添えて

最後にコーヒーとともにでてきた、プティフール

卒業証書みたいに持っているのは、メニュー。
これだけあると覚えきれないですよね。

一つ一つの量は少ないので、全体的に食べた量は少ないのかしれないけど、時間かけて食べているから、後半でかなりお腹いっぱいに。

このロケの日、なんと私は右目がものもらいになっていました。
取材とかロケで、目が腫れたのは２回目！
インタビューに答えている私の目を見ても笑わないで！
今はすっかり治りました。

次回のミシュランナイトはどこになるのだろう。
次は、さっぱり和食とか、まだ行っていない中華もいいな〜。

投稿者 ohji_jp : July 14, 2008 06:41 PM